Selter-Kastenkuchen

4 Eier, 300g Zucker, 240ml Öl, 240ml Selterwasser, abgeriebene Zitronenschale, 1 Pr Salz, 400g Mehl, 1 Backpulver

Eier und Zucker ganz steif schlagen, Salz und Zitronenschale zugeben und kräftig weiter schlagen. Öl und Selterwasser vorsichtig unter die Masse rühren, Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine ausgelegte Kastenform geben und bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Fotos: S. Forberg