Schokoladen-Eiweiß-Kuchen in Kastenform
Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.
Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
8 Eiweiss, 230g Zucker, 20g Vanillezucker, 1 Prise Salz, 180g Mehl, 150g Schokolade (zerlassen), 150g Butter (zerlassen)
Aus dem Eiweiss sehr steifen Schnee schlagen dabei den Zucker unterrühren.
Zerlassene Schokolade/Butter etwas abkühlen lassen und nach und nach mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unter den Schnee heben.
Die Masse in eine ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Als Kastenkuchen ein sehr gutes Rezept, fluffiger Teig, noch nach Tagen.
Sobald ich Eiweiße angesammelt habe, gibt es diesen Kuchen. Bitte das Mehl in den Eischnee sieben, dann gibt es keine Mehlklumpen und der Teig bleibt fluffig.
Fotos: V. Vogt
