Marzipan-Erdnuss-Rührkuchen
Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.
Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
Teig: 250g weiche Butter, 200g Zucker, 20g Vanillezucker, 1 Prise Salz, 5 Eier, 350g Mehl, 1 Backpulver, 150ml Milch
Teig 1: ca. 100g gehackte Mandeln oder geröstete Erdnüsse, ca. 100g geraspelte Marzipan- Rohmasse
Teig 2: ca. 80g Zartbitterschokolade oder Nutella oder Schokostückchen
Schokolade schmelzen,
Ofen (Umluft) auf 170° vorwärmen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker aufschlagen, Eier nacheinander einrühren bis die Masse schön cremig ist, Mehl und Backpulver unterrühren, Milch langsam hinzufügen, Teig halbieren, in eine Hälfte die gehackten Mandeln/Nüsse und zerrupftes Marzipan unterrühren, in die andere Hälfte die geschmolzene Schokolade/Nutella/Schokostückchen einrühren. Teig abwechselnd in eine gebutterte Form geben.
Bei 170° Grad Umluft ca. eine Stunde backen, Stäbchentest!!
Fotos: V. Vogt
