Apfel-Schmand-Torte
Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.
Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
Puddding: 400g Milch, 2 Vanillepuddingpulver, 110g Zucker,
Pudding kochen, 1 Würfel Palmin in den heißen Pudding einrühren, abdecken, kalt stellen,
400g Schmand (nach Erkalten) einrühren
Mürbeteig: 280g Mehl, 150g weiche Butter, 80g Zucker, 1 Ei, 1 Pr. Salz, 5g Backpulver.
Teig kneten, 15 Minuten kaltstellen, in eine ausgelegte Springform (26cm oder 28cm) drücken, ca. 5cm Rand hochziehen,
Füllung: 500g Apfelmus, 3 gewürfelte Äpfel, 90g Zucker, 110g Wasser, 50g Speisestärke.
Apfelmus, gewürfelte Äpfel und Zucker aufkochen, Wasser und Speisestärke verrühren und die Apfelmasse andicken, kurz aufkochen lassen.
Apfelmasse auf den Teig streichen, Mandeln darauf streuen, Schmand in den Pudding rühren´und auf der Apfelmasse verstreichen, mit Zimt/Zucker nach Geschmack bestreuen, 55 Min. bei 170 Grad backen.
Fotos: V. Vogt
