Streusel-Mirabellen-Kuchen

Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.

Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

Teig: 4 Eier, 200g Zucker, 125ml Öl, 125ml Wasser, ½ Backpulver, 1Vanillezucker, 300g Mehl

Obstschicht: Mirabellen, Zucker und 2-3 P Vanillepuddingpulver

Streusel: 100g Zucker, 200g Butter, 300g Mehl, 1 Vanillezucker

Eier, Vanillezucker und Zucker sehr cremig aufschlagen, Öl und Wasser nacheinander vorsichtig einrühren, Mehl und Backpulver unterheben, in eine gefettete Kuchenform streichen. Obst mit Wasser, Puddingpulver und Zucker andicken und auf dem Teig verteilen. Streusel herstellen und auf das Obst streuen. Backen bei 170-180 Grad ca. 50 Min., evtl. nach 45 Minuten abdecken.

Ein super, super leckerer Teig, natürlich kann anderes Obst z.B. Stachelbeeren, Johannisbeeren ect. verwendet werden.

Fotos: V. Vogt