Kokos-Ananas-Kuchen

Teig: 180g Margarine, 140g Zucker, 2 Eier, 40g Milch, 290g Mehl, 1 Backpulver, 

Belag: 200g Kokosraspeln, 150g flüssige Butter, 160g Zucker, 3 Eiweiß,

1 Büchse Ananasstücke abtropfen lassen.

Einen Rührteig herstellen und in eine ausgelegte Form 24x35cm streichen. Die abgetropften Früchte darauf verteilen.

Eiweiß mit Zucker steif aufschlagen, Kokosraspeln mit Butter verrühren und den Eischnee unterheben, auf das Obst streichen.

Backen bei 175 Grad ca. 45 Minuten, evtl. abdecken.

Statt Ananas kann man auch andere Früchte nehmen, z.B. Sauerkirschen, Aprikosen, Stachelbeeren usw.